Geplaatst op

Vacatures

For English: see below

Medewerk(st)er Spoelkeuken gezocht!

Over Gist

Taplokaal Gist is een bierrestaurant met 30 taps met bijzonder bier dat altijd wisselt. We zijn onafhankelijk van grote brouwers en we hebben alleen maar bier van kleine topbrouwerijen. Ook onze overige dranken zijn van hoge kwaliteit. Onze keuken bereidt daarbij een boel kleine gerechten, die altijd goed aansluiten bij een bier van tap.

We zijn op zoek naar iemand die enkele dagen in de week in onze spoelkeuken wil werken!

Over het werk

Het werk is in de avond, ongeveer van 17:00 tot 23:00. We hebben een moderne, praktische spoelkeuken. Vaat wordt naar de keuken gebracht, je hoeft niet steeds te lopen. Uiteraard word je ingewerkt door ons keukenpersoneel.

Een van de diensten zal sowieso in het weekend zijn.

We betalen uiteraard conform de CAO. Bovendien krijg je altijd 10% korting als je langskomt. Als je om 5 uur start, kun je voor je dienst mee-eten. En na afloop staat er natuurlijk een bier voor je klaar.

Over jou

We zijn op zoek naar iemand die enthousiaste collega die van aanpakken weet en meerdere avonden per week beschikbaar is. Het is fijn als je flexibel bent wat betreft het rooster. Het is niet noodzakelijk om Nederlands te spreken.

Heb je zin om bij ons te komen werken?

Of wil je graag wat meer informatie?

Stuur dan een mailtje naar info@taplokaalgist.nl!

Hopelijk ben je binnenkort het nieuwste lid van ons team!

 

 

Job Offer: Taplokaal Gist is looking for a dishwasher!

About us

Taplokaal Gist (TaproomYeast) is a beer restaurant with 30 ever changing taps. We prepare matching food in our kitchen. We are independent, and only have beers from the best microbreweries. Also our wine and strong drinks section can match or outbest any bar in the city. We are looking for a student who wants to work a few evenings every week as our dishwasher.

About the job

It will be evening hours, starting around 17:00, it ends at 23:00/ midnight. We have a modern, spatious, well ventilated wash kitchen with a good washing machine. The dirty dishes come to the kitchen, you don’t have to walk to collect them. The clean dishes also leave easily. You will be trained in the job by our kitchen staff.

We pay all our staff according to Dutch law. You will also get a 10% discount everytime you come visit us.

If you want, you can join us for dinner, half an hour before your shift starts. And afterwards, of course there is a nice beer waiting for you!

About you

You are willing to work enthousiastic on your own, but you can also function in our happy team. Because it is a dishwasher job it is not necessary for you to speak Dutch.

At least one of the shifts will be on the weekend. We hope you will be flexible with the planning.

Are you interested? Or would you like some more information?

Just send an email to info@taplokaalgist.nl and hopefully you will soon be the newest member of our great team!

 

 

 

Geplaatst op

Zakelijk

Ben je op zoek naar een originele locatie voor je bedrijf voor lunch of diner? Dan kunt je bij Taplokaal Gist terecht! Groepen tot 40 personen zijn bij ons van harte welkom.

We hebben in ons café-restaurant een entresol waar grote groepen makkelijk afgezonderd kunnen zitten. We kunnen daar een diner of lunch serveren, volledig naar uw wensen. Ook bijpassend bier behoort tot de mogelijkheden.

Ook organiseren we graag een bier- of whiskyproeverij. We hebben hiervoor zeer kundig personeel: we hebben meerdere biersommeliers in huis, en ook gediplomeerde whiskykenners. Ook de proeverij kan op maat gemaakt worden, eventueel met hapjes.

Geïnteresseerd? Mail dan naar info@taplokaalgist.nl, dan kunnen we samen overleggen over de mogelijkheden.

Geplaatst op

T-shirt

Steun Taplokaal Gist door een T-shirt te kopen!
Lees de ins- en outs hieronder.

De shirts.
De T-shirts vallen vrij klein, denk daaraan bij het bestellen.
Ze zijn geschikt voor zowel vrouwen als mannen.
De shirts kosten €30,- per stuk. Dat is inclusief een bier dat je krijgt als je je shirt aanhebt. Dan vinken wij dat af in het vakje wat op elk T-shirt staat.
En je krijgt een uniek supportersnummer!
Er zijn maar 110 shirts, dus grijp niet mis!

Loterij.
Met jouw unieke supportersnummer verloten wij drie keer een bierpakket van drie mooie flessen. Het eerste na 30 verkochte shirts, het tweede na 60 shirts, het derde bij de totale verkoop van 110 shirts. (Als je bij de eerste 30 zit speel je dus 3 keer mee in de loterij!)

Afhalen.
In principe kan elk T-shirt gewoon bij ons afgehaald worden. Laat jouw bestelcode op jouw telefoon zien, dan is dat voldoende. 
Mocht je het toch graag verzonden willen hebben, neem dan contact op met info@taplokaalgist.nl. Dan kijken we wat er mogelijk is en komen we er vast wel uit samen.

Geplaatst op

reserveren

LET OP!

Het is vanwege de nieuwe maatregelen alleen mogelijk om te reserveren voor lunch (za & zo) en diner.

We hanteren shifts van twee uur.
Geplaatst op

Lunchkaart

Lunch zondag 14:00 – 17:00

Uitsmijter_______________________________7,50

geserveerd met kaas of ham. Met beiden + € 0,50

2 fried eggs on bread with cheese or ham. With both + € 0,50

Heeren van Loosdrecht kroketten op brood_ _8,50

2 rundvlees of groentekroketten (vegan) op brood met boter en mosterd

2 beef or vegan “kroketten” on bread with butter and mustard

Brood en dip__________________________ __6,50

3 verschillende huisgemaakte dipjes. VEGAN OPTIE

Bread with 3 homemade spreads

Langzaam gestoofde verse knoflook________ 5,50

VEGAN | geserveerd met brood, olie, grof zeezout

Slowcooked fresh garlic bulb with bread and olive oil

All day English Breakfast (tot 22:00!)________12,50

met bacon en wildworst of VEGA met vegetarische bloedworst van FROH

with bacon, game sausage, or VEGETARIAN black pudding from FROH

Geplaatst op

English Welcome

Welcome!

About corona/ covid-19: At Gist, we have strict hygiene rules and we follow all laws and regulations as directed by the government.

At Taplokaal Gist (Taproom Yeast) you are welcome to come and enjoy our food and our beers.
We have beers only from microbreweries, with creative dishes that match the beers. Ask for advice about matching beer with your meal.
Our food menu changes every three months and is available in english (and also here).
Our beer menu changes all the time and is online available on our website.
It is recommended to make a reservation in these times. You can do that here. We only make reservations for inside.

We strive to have original dishes from our kitchen at all times.

Our beersommeliers arrange great beers on our 30 everchanging taps.

Guests that enjoy spirits will find that we have an assortment that can rival any in the city, for affordable prices.

We hope that we can welcome you soon at Taplokaal Gist!

Geplaatst op

Drankenkaart

Geplaatst op

Bier en eten combineren

Blog twee! En deze blog gaat ons aan het hart, want het behandelt de kern van Taplokaal Gist: het combineren van bier en eten. Zoals jullie weten, zijn wij een restaurant en een biercafé ineen, en die twee combineren we natuurlijk graag! Daarom deze keer een kijkje in de keuken van een biersommelier.

In deze blog behandelen we de verschillende manieren waarop bier en eten bij elkaar worden gepast. Tevens leggen we uit waar je op moet letten bij het combineren.

Waarom combineren?

Waarom zouden we eigenlijk bier en eten willen combineren? Het antwoord is vrij simpel: het kan zowel het gerecht als het bier lekkerder maken. Feitelijk kunnen er vijf dingen gebeuren:

  • – zowel het bier als het eten worden minder lekker.
  • – het bier of het eten wordt minder lekkerder
  • – er gebeurt niets met de smaken; óf het een wordt lekkerder, maar het ander wordt minder lekker.
  • – het bier of het eten wordt lekkerder
  • – het bier en het eten worden allebei lekkerder.

Doel is natuurlijk altijd het laatste scenario, maar laten we reëel zijn: als een van de twee lekkerder wordt, dan is dat ook al mooi.

Maar hoe kiezen we bier en eten bij elkaar?

Bier bij eten kiezen

Bij deze manier staat het eten centraal: er wordt een gerecht gemaakt, en daar wordt een bijpassend bier bij gekozen. Deze manier kennen we natuurlijk van de wijnsommelier die de juiste wijn uitkiest om te combineren met een gerecht. Met bier werkt dat niet anders. Bij Taplokaal Gist werken we dan ook vaak met deze methode.

Het is voor de biersommelier soms een lastige methode. Om in de vergelijking met wijn te blijven: het smaakpalet van bier is veel breder dan dat van wijn. Met name bittere smaken, die in haast elk bier in meerdere of mindere mate aanwezig zijn, zorgen ervoor het de keuze van het juiste bier erg nauw luistert. Bij wijn is wat minder keuze in smaakstijlen en dat maakt het kiezen van de juiste wijn iets minder lastig, zonder het werk van de wijnsommelier te willen bagatelliseren natuurlijk.

Nog een reden waarom wijn, in dit geval rode, vaak goed matcht met vleesgerechten: Tannines in wijn houden van eiwitten die in vlees zitten. Normaliter zorgen die tannines voor een wat wrange smaak. Worden ze echter gecombineerd met eiwitten, dan ontstaan er zachte, fruitige smaken. Dit effect is er met bier niet, of het moet een heel speciaal bier zijn dat op wijnvaten heeft gerijpt.

Maar bier heeft ook voordelen ten opzichte van wijn. Waar wijnen meestal tussen de 12% en 15% alcohol bevatten, is dat spectrum bij bier natuurlijk veel groter. Ook bij bier is de bovengrens zo’n 15%, maar er bestaan tafelbieren van slechts 2,5%. Dit biedt mogelijkheden om de zwaarte van het bier te kiezen bij de zwaarte van een gerecht.

Wil je het bier goed laten aansluiten bij een gerecht, let dan ook op eventuele kruiden die in dat gerecht zitten, of die er wellicht goed bij zouden gaan. Vaak is dat een manier om ervoor te zorgen dat de combinatie van een gerecht en een bier meer is dan de som der delen. Heb je bijvoorbeeld een licht aziatisch gerecht, dan zou Mannenliefde van Oedipus een goede keuze kunnen zijn. Daarin zit immers een beetje citroengras en wat szechuanpeper in. Twee jaar geleden hebben we met Taplokaal Gist eenmalig een bier gebrouwen waar rozemarijn in zat, en het zal niet als een verrassing komen dat dat bier lekker smaakte met gerechten waar rozemarijn doorheen kan.

Let verder goed op dat de basissmaken van het eten en het bier niet met elkaar vloeken. Dit is makkelijker gezegd dan gedaan. Een zoet bier gaat vaak erg goed bij een zoet gerecht (denk maar aan desserts). Bij bitter eten moet echter bitter bier zoveel mogelijk vermeden worden: bitter + bitter = veeeeel te bitter. Hier komt dus een stukje vakkennis om de hoek kijken.

Eten bij bier kiezen

Feitelijk gelden hier dezelfde regels voor als bij het vorige punt: maar in dit geval heeft de biersommelier het makkelijk, en is het aan de keuken om iets bijpassends te maken. Toch heeft de sommelier natuurlijk wel een rol: zo kan hij of zij kiezen voor een bier met veel ‘smaakhaakjes’: bijvoorbeeld door, wederom, een bier te kiezen met bepaalde kruiden of andere ingrediënten erin. En daar zijn er veel van tegenwoordig. Denk aan klassieke kruiden, maar tegenwoordig zijn ook bieren met karamel en zeezout verkrijgbaar, en zo zijn er nog vele voorbeelden mogelijk. Bij een bier met karamel en zeezout zou bijvoorbeeld een fruitig gerecht bij kunnen passen.

Bier als ingrediënt

Bier kan natuurlijk ook een ingrediënt van een maaltijd zijn. Ook van deze methode maken we graag gebruik bij Gist. Op de winterkaart, die we nu serveren, staat bijvoorbeeld een crème brûlée met een stout bereid. En velen zullen bekend zijn met het koken van mosselen in bier, of een stoofpotje met bier erdoorheen. Er zijn natuurlijk nog veel meer combinaties te bedenken. Een bijkomend voordeel van deze methode, is dat het erg makkelijk wordt om het juiste bier als maaltijdbegeleider te kiezen: meestal is het bier dat ook door het gerecht zit de juiste keus. Aan de andere kant: het biedt voor de biersommelier ook een kans om zich te onderscheiden, door juist voor een ander bier te gaan.

Bieringrediënten als ingrediënt van het eten.

Nog een optie. De bekendste vorm hiervan is waarschijnlijk bostelbrood. Bostel is een restproduct van bier: het zijn de kafjes en uitgespoelde graankorrels die overblijven na het koken van het bier. Hoewel het meeste zetmeel eruit is, kun je er toch nog brood van bakken. Veruit het meeste bostel gaat naar boerderijen, die het aan hun vee voeren. Maar brood bakken kan dus ook.

Een andere manier is om melk in een gerecht te vervangen door wort. Wort is de heldere, vaak zoete vloeistof die je krijgt als je het scheidt van de overige, vaste bestanddelen, die de bostel vormen. Mout heeft een zoete, granige smaak en kan dus in de keuken worden ingezet, als vervanger van melk, maar ook als basis voor sauzen.

Conclusie

Er zijn vele manieren waarop bier en eten gecombineerd kunnen worden. Het beste is natuurlijk om veel te oefenen en uit te proberen. Het komt vaak genoeg voor dat een bier en een gerecht in theorie mooi bij elkaar zouden kunnen passen, maar in de praktijk toch niet goed samengaan. Andersom kan gelukkig ook gebeuren. Op internet staan vele gerechten en bierpairings. Wellicht zal Manon, onze chef, in de toekomst een blogje wijden aan gerechten die wij serveren. Maar dat is voor een andere keer.